Ze světa

Rekordní úspěch: Historický počet maďarských restaurací oceněných Michelinem

Petr Brodecký

Maďarská kuchyně slaví 12 michelinských hvězdiček

Přední světový průvodce restauracemi Michelin Guide představil svůj výběr restaurací s hvězdičkami a Bib Gourmand pro rok 2024 v Maďarsku. Všechny dosud oceněné michelinské restaurace si své hvězdy udržely a restaurace Pajta v západní části země byla oceněna jako nováček. Kromě toho se počet maďarských restaurací Bib Gourmand v zemi téměř zdvojnásobil ze šesti na jedenáct. Přední světový gastronomický průvodce doporučil cestovatelům dalších pět restaurací a Natura Hill v Zebegényi se připojil k elitní skupině pěti maďarských podniků se zelenou hvězdou. Symbolem Michelin Plate bylo letos oceněno o deset restaurací více než loni, celkem 57. Do doporučení průvodce Michelin se tak dostalo celkem 78 restaurací v celém Maďarsku. Tyto působivé úspěchy staví Maďarsko před několik regionálních konkurentů a vysílají jasný signál světovým gastronomickým turistům: Maďarsko stojí nejen za objevení, ale také za opětovné navštívení.

Maďarské restaurace si nejen udržely své michelinské hvězdy, ale získaly i nové. Tři obce mimo Budapešti – Őriszentpéter, Esztergom a Tata – se také mohou pochlubit michelinskými hvězdami, přičemž restaurace v Tata získala hvězdy dvě. Restaurace Stand v Budapešti si udržela dvě hvězdy, zatímco šest restaurací v hlavním městě si udrželo status jedné hvězdy. V celé zemi tak nyní září celkem 12 hvězd, což je nejvíce v historii. Tato ocenění přesahují rámec kulinářské prestiže, neboť mají významný dopad na maďarský cestovní ruch. Mezinárodní uznání zlepšuje image země a dělá z Maďarska hlavní destinaci pro gastronomické turisty.

Přinejmenším stejně důležitá je skutečnost, že kromě ocenění michelinskou hvězdou získalo uznání nebo doporučení průvodce Michelin více podniků než kdykoli předtím – 78 v celé zemi. Počet podniků Bib Gourmand, které nabízejí cenově dostupné, ale kvalitní jídlo, se zvýšil o pět, takže letos jich bylo celkem 11. K šesti venkovským restauracím, které již ocenění získaly, se přidal Iszkor v Mályince, Újváros Bistro v Szarvaši, Platán Bistro v Tatě a dva podniky v hlavním městě: N28 Wine and Kitchen a Goli.

V letošním roce bylo v celém Maďarsku oceněno 57 restaurací michelinským talířem, přičemž 10 z nich získalo toto ocenění poprvé. Kromě toho se zvýšil i počet zelených hvězdiček, které se udělují podnikům, jež ve svém provozu kladou důraz na udržitelnost, a to restauraci Natura Hill v Zebegény, čímž se celkový počet hvězdiček zvýšil na pět.

Průvodce Michelin také každoročně uděluje zvláštní ceny v určitých odborných oblastech. Letos získal cenu sommeliera Mátyás Székely z restaurace 42 v Esztergomu a cenu mladého kuchaře Levente Lendvai z restaurace Virtu v Budapešti. Cenu za obsluhu získala Ivett Lisztes, manažerka a sommelierka restaurace N28 Wine and Kitchen v Budapešti. A konečně cenu Nováček roku získala restaurace Iszkor v Mályince.

Olivér Csendes, generální ředitel Visit Hungary, ve svém projevu zdůraznil: „Cestování za kulturou je v cestovním ruchu stále populárnější a gastronomie je jeho klíčovým prvkem. Pro maďarský cestovní ruch je to obzvláště důležité, protože průzkumy ukazují, že naše kulinářské umění je pro návštěvníky jedním z hlavních lákadel. Je proto velkým úspěchem, že celkem 78 restaurací v celé zemi získalo ocenění nebo doporučení v celosvětově uznávaných kategoriích. Tento úspěch svědčí o vysoké úrovni profesionální práce, která charakterizuje nejen maďarské pohostinství, ale také úzce spolupracující síť našich výrobců a dodavatelů.“

„Nejnovější vydání maďarského výběru v průvodci Michelin ukazuje výjimečný rozvoj maďarské gastronomie. Na naše inspektory udělaly stejný dojem restaurace hluboce zakořeněné v tradici i ty, které ve svém kulinářském přístupu nechávají volný průchod kreativitě. Spojovala je snaha o chuť a vyváženost spolu s odhodláním nabídnout svým hostům něco skutečně jedinečného. Gratulujeme restauracím vybraným do letošního průvodce MICHELIN. Jsme přesvědčeni, že jejich talent, odhodlání a vášeň pro vaření nadchnou jejich hosty,“ zdůraznila Elisabeth Boucher-Anselinová, ředitelka komunikace Michelin, ve svém úvodním projevu na slavnostním ceremoniálu.

Kategorie ocenění průvodce Michelin

Kromě hvězdičkového hodnocení, které bylo zavedeno v roce 1936, hodnotí průvodce Michelin restaurace také v několika dalších kategoriích. Jedna hvězdička (*) označuje vysoce kvalitní kuchyni, která stojí za zastávku, pokud se nacházíte v této oblasti. Dvě hvězdičky (**) jsou udělovány restauracím, které si zaslouží delší zajížďku, zatímco tři hvězdičky (***) jsou vyhrazeny podnikům s výjimečnou kuchyní, které stojí za samostatnou cestu.

Ocenění Bib Gourmand se uděluje restauracím s vynikajícím poměrem ceny a kvality, kde si můžete pochutnat na kvalitních pokrmech za mírné ceny. Toto ocenění se často uděluje vynikajícím bistrům nebo restauracím rodinného typu.

Označení talíř (Assiette) se uděluje restauracím, které podávají pečlivě připravená a dobrá jídla. Zelená hvězda se uděluje restauracím, které se důrazně zavázaly k udržitelnosti.

Průvodce MICHELIN je francouzský průvodce restauracemi s více než stoletou historií. Od svého vzniku ohodnotil přibližně 30 000 podniků ve více než 40 destinacích po celém světě a zaměřuje se na výjimečnou kvalitu. Díky tomuto trvalému odkazu zůstává průvodce MICHELIN dodnes jedním z nejprestižnějších gastronomických ocenění.

Vítězové národního výběru Maďarska podle průvodce Michelin 2024

Dvě michelinské hvězdy:

  • Platán Gourmet, Tata
  • Stand, Budapešť

Jedna michelinská hvězda:

Nová restaurace s 1 michelinskou hvězdou:

  • Pajta – Őriszentpéter

Všech sedm restaurací, kterým byla dříve udělena michelinská hvězda, si ji ponechalo:

  • 42 – Esztergom
  • Salt – Budapešť
  • Costes – Budapešť
  • Borkonyha Winekitchen – Budapešť
  • Babel – Budapešť
  • Rumour – Budapešť
  • Essencia – Budapešť

BIB Gourmand:

Nové restaurace Bib Gourmand:

  • Iszkor – Mályinka
  • Újváros Bisztró – Szarvas
  • N28 Wine and Kitchen – Budapešť
  • Goli – Budapešť
  • Platán Bisztró – Tata

Restaurace Bib Gourmand, které si své uznání udržely:

  • Macok – Eger
  • Morzsa – Pécs
  • Casa Christa – Balatonszőlős
  • Sparhelt – Balatonfüred
  • Kistücsök – Balatonszemes
  • Anyukám mondta – Encs

Zelená hvězda:

Nová restaurace se zelenou hvězdou:

  • Natura Hill – Zebegény

Restaurace se zelenou hvězdou, které si udržely své uznání:

  • Graefl Major Kétútköz – Poroszló
  • Onyx Mühely – Budapešť
  • Salt – Budapešť
  • Villa Kabala – Szigliget

Doporučené restaurace (symbol talíře):

Restaurace doporučené letos poprvé:

  • Szaletly – Budapešť
  • Kollázs – Budapešť
  • Zazie Bistro – Budapešť
  • Teyföl – Szentendre
  • Füge – Biatorbágy
  • Cut & Barrel – Budapešť
  • Sho Tihany – Tihany
  • Virtu – Budapešť
  • Aleli – Budapešť
  • Bilanx – Budapešť

Restaurace, které si zachovaly své doporučení:

  • Natura Hill – Zebegény

  • Kreinbacher Birtok – Somlóvásárhely

  • Hoppá! Bistro – Budapešť

  • A Konyhám Stúdió 365 – Fonyód

  • Hosszú Tányér – Hosszúhetény

  • füge – Tihany

  • Öreg Prés – Mór

  • Zelna Borbisztró – Balatonfüred

  • Tihanyi Vinarius – Tihany

  • Alkimista Kulináris Műhely – Szeged

  • Horgonyzó Kisvendéglő – Tiszalök

  • Rutin – Budaörs

  • Neked Főztem – Zánka

  • Zip’s – Miskolc

  • Avalon – Miskolc

  • NOON – Balatonfüred

  • GÓRÉ – Kisharsány

  • Graefl Major Kétútköz – Poroszló

  • Umo – Budapešť

  • Bobajka – Tarcal

  • Botanica – Dánszentmiklós

  • Csopaki Resti by Laurel – Csopak

  • MoszkvaTéЯ Bisztró – Budapešť

  • Tati – Budapešť

  • White Salon – Budapešť

  • Zincenco Kitchen – Budapešť

  • FLAVA – Budapešť

  • Fricska 2.0 – Budapešť

  • Piac 42 – Esztergom

  • Nobu Budapešť – Budapešť

  • Costes Downtown – Budapešť

  • Onyx Mühely – Budapešť

  • St. Andrea – Budapešť

  • Textúra – Budapešť

  • Mák – Budapešť

  • Arany Kaviár – Budapešť

  • Víg Molnár Csárda – Csopak

  • IKON – Debrecen

  • LAMAREDA – Győr

  • Kővirág – Köveskál

  • Végállomás Bistro&Wine – Miskolc

  • 67 Sigma – Székesfehérvár

  • Sauska 48 – Villány

  • Villa Kabala – Szigliget

  • Stand25 Bisztró – Budapešť

  • FELIX Kitchen & More – Budapešť

  • Spago by Wolfgang Puck – Budapešť

Zvláštní ocenění

  • Mladý kuchař 2024: Levente Lendvai, Virtu – Budapešť

  • Cena za otevření 2024: Iszkor – Mályinka

  • Cena za služby: Ivett Lisztes, N28 Wine and Kitchen – Budapešť

  • Ocenění sommelier: Mátyás Székely, 42 let – Esztergom

Visit Hungary

Jako dceřiná společnost Maďarské agentury pro cestovní ruch má Visit Hungary Zrt. za úkol podporovat realizaci cílů stanovených v Národní strategii rozvoje cestovního ruchu a budovat značku země prostřednictvím inovativních marketingových strategií a strategií rozvoje podnikání s proaktivním přístupem.

Národní marketingová organizace cestovního ruchu se zabývá rozvojem obchodu s cílem zvýšit počet návštěvníků, plní rozsáhlé úkoly v oblasti domácí a mezinárodní marketingové komunikace, vydává publikace o cestovním ruchu a image, provádí výzkumy a analýzy a účastní se výstav a veletrhů cestovního ruchu s cílem propagovat domácí destinace.

Prostřednictvím probíhajících kampaní aktivně přispívá k prezentaci Maďarska jako ještě atraktivnější destinace, kterou stojí za to prozkoumat a znovu objevit jak pro zahraniční, tak pro domácí cestovatele.

Visit Hungary zakládá svá strategická rozhodnutí, plánování marketingových aktivit a obchodní spolupráci na komplexních souborech dat poskytovaných digitálním ekosystémem cestovního ruchu a na datech Národního datového centra cestovního ruchu.

Další informace:

Oficiální webové stránky: http://www.visithungary.com/cs

Facebook: https://www.facebook.com/visithungary

Instagram: https://www.instagram.com/visithungary/

Tik-Tok: https://www.tiktok.com/@visit_hungary